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吴启华:红团是什么?

财经新闻 2020-11-16 23:25133未知admin

  “”就是莆田人过的年糕.

  红名思意就是红色的,外形圆且扁,上面花纹。红团寓意着红红火火团团圆圆。一般农历25开始每家都要做红团,留着大年三十早上祭拜天地。

  红团皮是有糯米粉做成的,陷可随意(之前日子不好过,一般都是用糯米陷,现在一般都是绿豆陷,也可以根据自己喜欢做陷)。

  红团bai,福建地色小吃,蒸du食,由皮两部zhi分构成团dao是莆仙最有特色回的节答日食品,过年时家家必做。不但是可口的食品,也用于渲染节日气氛,还用于祭祀,而且是寓意深刻的馈赠礼品。

  制作方法制作时把馅用手捏成直径5厘米左右的球状,即为“红团馅”。用“皮”把“馅”包起来,放入木质的粿(俗称红团印)内,印成上拱下平球缺状的红团(曲面上花纹,中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样)。印好的红团的用洗净的剪成圆形的鸡叶(莆仙人称鸡蕉叶)或一种大栲树叶垫底,置入蒸笼内,用大火蒸。约20分钟后,打开蒸笼,红艳艳,香喷喷,亮闪闪的红团立刻呈现在眼前。主要馅料馅一般有红薯(实心)糯米馅、红豆馅,绿豆馅、糯米绿豆馅、猪五花肉馅(较少)五种:糯米馅是把糯米蒸成干饭后,放入糖水中用文火煮,使它成为又粘又软的饭团;绿豆馅是把绿豆煮烂,放进糖(以文火干),再用勺子把绿豆捣碎,靠糖的黏度黏成团;糯米绿豆馅是先把糯米炒熟后碾成粉,再把它与煮熟并捣碎的绿豆、糖混和成团状。红薯的则为把煮熟的红薯捣成薯泥和上等的小麦面揉成团后蒸煮而成。

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